Resep Empek - Empek Palembang
RESEP EMPEK - EMPEK PALEMBANG
Pempek - Pempek atau yang sering kita ucap empek - empek palembang makanan khas daerah sumatra selatan tepatnya dikota palembang, makanan khas daerah ini sudah menyebar hampir seluruh wilayah indonesia . masyarakat indonesia bila mendengar kata empek - empek pasti kebayang akan cita rasa makanan ini dengan bahan dasar dari ikan tengiri dan siraman air cuka bewarna hitam yang khas dari daerah palembang ..
Empek - empek sudah ada sejak masukanya perantauan cina ke palembang sekitar abad 16 , asal nama pempek dari sebutan orang cina yang sudah tua sering di panggil " Apek " dan orang cina sering memanggil pedangan dengan sebutan pek - pek - pek dan akhirnya menjadi pempek .
awal bahdan dasar empek - empek adalah ikan belida namun , semakin lama semakin jarang di temui ikan belinda sehingga digantikan dengan ikan tenggiri ,ikan putak, ikan gabus ,ikan toman,ikan bujuk,kakap merah , parang-parang , ekor kuning , dan ikan sebelah , tapi pada era jaman sekarang banyak yang membuat empek - empek menggunakan ikan tenggiri karena mudah di dapat dan memiliki cita rasa yang khas ,
makanan khas palembang ini terbuat dari daging ikan tenggira yang di giling halus dan ditamahkan dengan tepung kanji , dan bahan lainnya dibentuk dengan berbagai macam bentuk yang unik ,setelah itu digoreng next disiram dengan kuah berwarna hitam(cuko) yang khas ditemani dengan irisan mentimun dan bakmie berwarna kuning . cuko dibuat dari air yang didihkan ditambah gula merah , ebi goreng , cabai rawit , bawang putih dan garam serta asam jawa
Penyebaran empek - empek sudah membuming dibumi pertiwi indonesia , dikota palembang banyak dan sangat mudah di temukan di saentoro kota palembang , dijual di mana-mana di kota palembang di restoran , di pinggir jalan maupun di pikul ,serta disemua kanti sekolahan / kampus pasti menjajakan makanan khas ini . sedangkan di jawa tengah kota saya tinggal banyak pedagang empek - empek yang menjajakan empek - empek dengan gerobak didorong , membuka warung kecil - kecilan dan dikelilingkan menggunakan mobil rasanya enak , tapi lebih enak asli nya dari palembang.
Banyak macam - macam empek - empek diantara lain sebagai berikut
- Empek - Empek Lenjer : atau pempek gelondong daimana adonannya dibentuk seperti guling gelondongan .
- Empek - Empek Kapal Selam : pempek yang sagat digemari para pecinta kuliner ,dibuat dengan diisi telur bebek / ayam yang direbus .
- Empek - Empek Telor kecil : hampir sama dengan kapal selam melainkan menggunakan telur berukuran kecil contoh nya telur burung puyuh.
- Empek - Empek Pastel : pempek ini bukan berisikan telur tapi berisikan parutan pepeya muda yang di oseng terlebih dahulu .
- Empek - Empek Keriting : jenis ini dibuat menggunakan alat khusus yang disebut pirikan , yang di pres sehingga adonan mengalir kebawah .
- Empek - Empek Adaan ( bulat ) : pempek yang bentuknya seperti bola golf dan tanpa proses prebusan sehingga langsung di goreng .
- Empek - Empek Kulit : dibuat menggunakan campuran kulit ikan warnanya lebih gelap , pempek kulit juga di melalui proses perebusan langsung dibentuk bulat dan dimasukan ke dalam penggorengan .
- Empek - Empek Tahu : tahu mentah dibaluri adonan .
- Empek - Empek Keju : empek - empek inovasi terbaru menggunakan keju ditengahnya jadi akan meleleh ketika sobat membelah tengahnya .
- Empek - Empek Sosis : sama seperti keju ditengahnya diisikan dengan sosis .
- Empek - Empek Tunu : empek - empek yang tidak digoreng maupun di rebus tapi dipanggang.
- Empek - Empek Lenggang : pembuatan juga di panggang diatas tunggku berisi bara telur ayam biasanya di kocok dan ditungkan kedalan wadah berbentuk persegi dari daun pisang .
- Empek - Empek Dos : empek empek tanpa menggunakan campuran ikan sama sekali .
- Empek - Empek Tekwan : adonan sama seperti lenjer tapi tidak disajikan menggunakan cuko melaikan kuah suop dimasak bersama udang , jamur , daun bawang dan bawang goreng .
diatas adalah macam - macam jenis empek - empek dan masih banyak macam empek - empek banyak juga kan sobat macam empek - empek tapi yang sering kita makan lenjer dan kapal selam karena familiar .. setelah banyak mengetahui macam - macam empek - empek sekarang sobat tidak usah jauh jauh kepalembang cukup pergi kepasar beli bahan dan didapur membuatnya sendiri berikut cara dan bahan pembuatan empek - empek khas palembang .
Bahan Empek - Empek
- Ikan tengiri
- Bawang putih
- Garam
- Penyedap Rasa
- Merica
- Telur rebus ( isian )
- Tepung kanji
Bahan Cuko
- Bawang Putih
- Garam
- Cabai rawit
- Ebi Goreng
- Air asam jawa
- Gula Jawa
Pelengkap
- Mentimun
- Mie Kuning
Cara pembuatan empek - empek
- Pisahkan ikan tenggiri dari duri dan kulitnya.
- Tumbuk semua bahan empek empek bawang putih , garam , penyedap rasa , merica tumbuk sampai halus.
- Masukan bumbu yang dihaluskan kedalam wadah masukan air hangat.
- Tambahkan Daging ikan tengiri dan tepung kanji.
- Uleni sampai kalis.
- Setelah kalis siapkan wadah untuk merebus.
- Bentuk adonan lenjer atau kapal selam masukan telur rebus nya.
- Masukan kedalam air yang mendidih .
- Jika sudah mengambang berarti sudah matang .
- Tiriskan
Cara membuat Cuko
- Uleg cabai rawir , garam dan bawang merah .
- Goreng ebi dan uleg beserta bumbu yang dihaluskan .
- Siapkan wadah berisikan air didalam kompor .
- Masukan gula jawa bahan yang di tumbuk .
- Setelah mendidih masukan air asam jawa .
- Tunggu sampai mendidih .
- Jadi cuko nya .
Cara penyajian Empek - Empek
- Siapkan minyak goreng diatas wajan dengan api sedang.
- Goreng empek - empek yang sudah dingin.
- Potong empek - empek masukan ke piring / mangkok.
- Tambahkan mentimun dan bakmi kuning kedalam empek - empek.
- Tambahkan cuko.
- Siap disantaapp.
Setelah membaca saya sebagai pemilik blog mengucapkan terimakasih atas sobat yang telah membaca artikel saya tentang Resep Empek-Empek Palembang dari Mas Apet, semoga artikel ini bermanfaat dan jangan lupa terus selalu mensuport saya atas perhatian nya saya ucapkan terimakasih. .
Post a Comment for "Resep Empek - Empek Palembang"